يعتبر خبز البرجر أو عيش الكايزر هو من أحد أشهر أنواع الخبز في العالم، حيث يستخدم خبز البرجر في عمل الساندوتشات المختلفة كالبرجر وفي وجبات المطاعم السريعة، عادة يصنع خبز البرجر من دقيق وبيض وزبدة ولكن تعتبر مكونات مكلفة نوعا ما، لذلك نقدم في هذه المقالة أفضل طريقة لعمل خبز البرجر بعجينة قطنية إقتصادية بدون زبدة أو بيض وبمكونات بسيطة سنحصل على خبز خفيف كالريشة وطري ومناسب لساندوتشات المدرسة وجميع انواع الأكلات السريعة.
مقادير خبز البرجر
لتحضير خبز البرجر نحتاج فقط الي بغض المكونات البسيطة والمتوفرة في كل مطبخ والمقادير كالتالى:
- ٤ أكواب ونصف دقيق.
- ٢ كوب ماء دافيء.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
لدهان الوجه
- ملعقة كبيرة حليب مع ملعقة زيت.
- سمسم.
طريقة تحضير خبز البرجر
لعمل عجينة عيش الكايزر نبدأ بتحضير الخميرة تأكدي من استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا، حتى لا تقتل الخميرة والخطوات كالتالي:
- في وعاء عميق، يخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ويترك المزيج لمدة ١٠ دقائق حتى تبدأ فقاعات تظهر بالخليط.
- يمكن استخدام الحليب الدافئ بدلا من الماء في العجن لإضافة قيمة غذائية وطراوة إلي الخبز.
- يضاف الزيت ويقلب جيدًا مع الخميرة ويمكن إستخدام خميرة طبيعية.
- يضاف الدقيق والملح مع العجن بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية وغير لاصقة باليد لكن طرية وناعمة.
- تغطي العجينة وتترك تختمر لمدة ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن اختمرت، تقسم العجينة إلى كرات بحجم متساو (حوالي ١٥ كرة).
- يوضع الخبز في صينية فرن مدهونة بالزيت وتغطي بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة أخري.
- يدهن وجه الخبز بالحليب مع رشة سمسم وتوضع في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- فور إخراج الخبز من الفرن، يغطى بفوطة نظيفة ويترك تبرد حتي يحتفظ بطراوته.
- يقدم خبز البرجر مع أي نوع من الساندوتشات ويمكن حفظه في الفريزر في أكياس مغلقة.